Quais os tipos de facas? Leia mais: Quais os tipos de facas e suas funções

Lisos: que são os mais comuns e conseguem obter corte regular e preciso. Serrilhados: indicados para cortes de alimentos com cascas duras de interiores. Ondulados: desenvolvidos para cortar delicadamente massas macias. Com alvéolos: evita que fatias finas e pegajosas se grudem na faca.

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Nomes de estilos de facões variam e muitas vezes se sobrepõem. Os estilos mais populares de facões são: Barong, Billhook, Bolo, Bowie, Bush, Cana, Colima, Hawkbill, Kukri, Panga, Parang. Facas de Caça – Facas de caça variam em diferentes tamanhos, formas e estilos.Por isso, listamos os modelos de faca que são essenciais na sua cozinha.

1. Faca do Chef ou Faca Multiuso. Com cerca de 15 a 30 cm de lâmina e com a ponta ligeiramente curvada, esta faca é a mais utilizada nas cozinhas.
2. Faca de Desossar.
3. Faca de cortar Pão.
4. Faca de Legumes ou de Ofício.
5. Cutelo.

Quais as melhores facas de corte

Agora você já sabe que as melhores facas para churrasco e carne do mercado são:

• BRINOX – Faca Chef 8" – Infinity.
• TRAMONTINA – Faca para Carne Chef Century.
• KYOCERA – Faca para Carne Revolution Ceramic 6"
• VICTORINOX – Faca Picanheira com Sulcos Cabo Fibrox.
• ZAKHAROV – Faca Churrasco Zakharov Picanheira Especial 8"

Para quem quer uma faca que combine bem dureza x durabilidade, as facas alemãs são as mais recomendadas. Wusthof é provavelmente a marca que melhor faz isso.
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Rockwell Scale – Dureza Rockwell

• Wüsthof X50CrMoV15 = 58 Rockwell (marca alemã)
• Shun SG2 = 64 Rockwell (marca japonesa)
• Shun VG10 = 61 Rockwell.

Ideal para cortar, fatiar e picar. A lâmina forjada de aço inox especial garante um fio com maior durabilidade e precisão. A lâmina possui tratamento térmico diferenciado, composto por têmpera, sub-zero e revenimento. E conta com dureza da lâmina de 55 e 58 HRC, que garante maior resistência do fio e precisão no corte.Examine o equilíbrio da faca. As facas de qualidade tendem a ter ótimo equilíbrio, com peso equivalente na lâmina e no cabo. O jeito antigo de testar isto é colocar seu dedo no lugar específico do punho ou no cabo perto da lâmina, segurando a faca horizontalmente com o fio de corte para baixo.

A faca de porcelana é um utensílio que dispensa a necessidade de afiação, já que nunca enferruja e não perde o corte.

Qual é a faca mais afiada

Para quem quer uma faca que combine bem dureza x durabilidade, as facas alemãs são as mais recomendadas. Wusthof é provavelmente a marca que melhor faz isso.
…
Rockwell Scale – Dureza Rockwell

• Wüsthof X50CrMoV15 = 58 Rockwell (marca alemã)
• Shun SG2 = 64 Rockwell (marca japonesa)
• Shun VG10 = 61 Rockwell.

Surbisa™ A Faca mais famosa do mundo.

Originalmente, as facas Butcher eram facas baratas usadas por açougueiros ingleses do século XVII para extrair a carne de animais inteiros. Sua ponta arredondada era bastante útil no processo de separação da pele do animal para retirada dos cortes de carne.

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A Karambit tem a lâmina curva, com a alça ergonômica e um anel de segurança feito para evitar que a faca recue através da mão enquanto trabalha em atividades mais complexas. A lâmina é em forma de arco e tem uma função distinta da lâmina reta.Comparação das Melhores Facas do Chef

Foto	1 TRAMONTINA	3 WÜSTHOF
Destaque	A Mais Procurada e Melhor Faca do Chef	A Faca do Chef Profissional
Preço a partir de	R$ 229,00	R$ 1.760,45
Lâmina	Aço inox	Aço inox
Tamanho da Lâmina	8"	8"

Lavar a faca com o lado verde da esponja
Ela é abrasiva, ou seja, quando a parte verde entra em contato com a faca, ela pode desgastar o fio.Afiar facas consiste em remover o metal da lâmina para obter novamente o fio de corte. Por outro lado, amolar faca é colocar o fio cortante no lugar certo, apenas desentortando os possíveis “dentinhos” e ondulações que aparecem na lâmina.

A faca de porcelana é um utensílio que dispensa a necessidade de afiação, já que nunca enferruja e não perde o corte.Sinta o peso da faca. Um cutelo leve é bom quando se quer velocidade e precisão, ao passo que uma faca pesada requer bem mais trabalho ao ser usada para cortar grande quantidade de ingredientes leves.A faca de porcelana é um utensílio que dispensa a necessidade de afiação, já que nunca enferruja e não perde o corte.As facas do estilo Kiritsuke possuem várias finalidades, portanto são facas japonesas multiuso, podem ser usadar como Yanagi (corte de peixe) ou como uma Usuba (corte de vegetais e legumes).

Nakiri: Com lâmina mais larga, é a escolha certa para cortar e picar legumes ou vegetais, proporcionando um corte rápido e uniforme. – A lâmina de aço inox de alta performance possui um fio especial para cortes precisos.A posse de uma Karambit só pode ser considerado crime utilizando o produto com objeto delitivo(roubo,ameaça e etc.) ou se uma pessoa tiver um histórico de delitos.De origem filipina, o produto conhecido como “faca balisong” foi criado para uso nas artes marciais e em combate, mas também tem outras finalidades, como performances artísticas e truques que demandam grande dedicação e treinamento para serem aprendidos.Andar com arma branca fora de casa é contravenção. A Lei das Contravenções Penais, o Decreto Lei 3.688/41, em seu artigo 19, dispõe sobre o delito de portar arma fora de casa, sem a devida licença ou autorização. A pena prevista é de prisão simples, de 15 dias a 6 meses e multa.

Por que a lâmina fica cega
E essas rugosidades surgem devido ao processo de endurecimento do aço.Faca do chef
Ela é, basicamente, “pau para toda obra” e é considerada a faca principal para o corte da carne. Os tamanhos maiores, que são os de 9 e 10 polegadas, são os mais indicados para o uso, pois podem ser usados para cortar peças grandes, como um contrafilé ou uma picanha.