Para que serve a faca do chef? Leia mais: Para que serve uma faca do chef

Faca do chef
Esse é um tipo de faca bastante versátil, com lâmina lisa e que costuma medir entre 15cm e 25cm. Ela serve para cortar filés de carne antes do preparo; fatiar carnes já assadas, como maminha ou peixinho; fatiar peças de embutidos, como salames e queijos; picar temperos; fatiar legumes; etc.

Leia mais
Coloque o polegar de um lado da lâmina e o indicador do outro. Segure a cabo com os dedos que sobraram. Este é o jeito certo de segurar a faca. Além de segurar a faca corretamente, você precisa saber como segurar os alimentos que irão ser cortados.Uma faca Santoku típica é menor, mais leve e mais fina que uma faca do chef. Para compensar, ela é também mais dura e portanto necessita ser afiada menos vezes (principalmente nas facas originais japonesas, as alemãs são mais “moles”).

Qual a melhor faça Santoku ou do chef

Apesar de ser tão versátil quanto a faca do chef, a lâmina da faca santoku é mais fina e a peça é mais leve, além de a extremidade ser menos pontiaguda do que a versão ocidental. A faca santoku é a mais amada entre os chefes de cozinha!

A faca é um dos utensílios mais utilizados na cozinha durante seu dia a dia. E, muitas vezes, o mesmo tipo é usado para cortar alimentos diferentes. Mas você sabia que existe o tipo certo de faca para cada função Algumas servem sim para cortar alimentos diferentes.A têmpera de facas é um procedimento térmico realizado no ramo metalúrgico que tem a finalidade promover maior resistência e dureza dos metais.Lisos: que são os mais comuns e conseguem obter corte regular e preciso. Serrilhados: indicados para cortes de alimentos com cascas duras de interiores. Ondulados: desenvolvidos para cortar delicadamente massas macias. Com alvéolos: evita que fatias finas e pegajosas se grudem na faca.

Santoku
Faca Santoku 7 Official Knife + Afiador 3 Fases Masterchef.

Qual a melhor faca para chef de cozinha

As melhores marcas de faca de chef são Tramontina, Zwilling, Brinox, Original Line, Kyocera, Masterchef e Wüsthof. Os produtos dessas marcas são sempre de boa qualidade. Qual é a melhor faca para cozinha A melhor faca para cozinha é a Faca Chef 8” Century Preto, Tramontina.

Santoku é um tipo de faca fina com lâmina larga
De origem japonesa, a Santoku também é superprática: serve para cortar, fatiar e picar carnes, vegetais, legumes, frutas e outros alimentos.

Pelas regras, a faca sempre ficará na mão direita e o garfo pode trocar de mão ou ser usado somente com a mão esquerda. Quem troca o garfo de mão, utiliza-o na direita para fazer cortes dos alimentos e na esquerda para levar a comida à boca.

Leia mais

Faca Espátula e Faca Furada
Os furos na lâmina facilitam o corte porque impedem que se crie um vácuo entre o recheio cremoso desses queijos, e assim as fatias não ficam grudadas na faca.Afiando suas lâminas periodicamente você pode prolongar a vida útil de suas facas, isto porque cada vez que a lâmina perde o fio ela é afiada novamente, desta forma, ela é utilizada diversas vezes.O Óleo para Têmpera (ALKALISOL TMP 40) é projetado para resfriamento rápido ou controlado de aço ou outros metais como parte de um processo de endurecimento, têmpera ou outro tratamento térmico.Use faca de pão para cortar o bolo ao meio
Para quem não tem fio de nylon em casa, outra dica interessante é recorrer à faca de pão (que tem serrinhas) para cortar o bolo ao meio. Neste caso, o primeiro passo é realizar marcas nas laterais da massa para saber ao certo por onde a lâmina deve passar.

Lisos: que são os mais comuns e conseguem obter corte regular e preciso. Serrilhados: indicados para cortes de alimentos com cascas duras de interiores. Ondulados: desenvolvidos para cortar delicadamente massas macias. Com alvéolos: evita que fatias finas e pegajosas se grudem na faca.Agora você já sabe que as melhores facas do chef do mercado são:

• TRAMONTINA – Faca do Chef Tramontina Century.
• BRINOX – Faca do Chef Infinity.
• WÜSTHOF – Faca do Chef Wüsthof Classic com Sulcos.
• ZWILLING – Faca do Chef Zwilling Pro.
• TRAMONTINA – Faca do Chef Tramontina Dynamic.

De origem japonesa, o nome Santoku significa “três virtudes” e faz referência às três tarefas que essa faca desempenha com eficácia: cortar, picar e fatiar.A faca é um dos utensílios mais utilizados na cozinha durante seu dia a dia. E, muitas vezes, o mesmo tipo é usado para cortar alimentos diferentes. Mas você sabia que existe o tipo certo de faca para cada função Algumas servem sim para cortar alimentos diferentes.

Agora que você conhece cada parte de uma faca, vamos às funções: Lisos: que são os mais comuns e conseguem obter corte regular e preciso. Serrilhados: indicados para cortes de alimentos com cascas duras de interiores. Ondulados: desenvolvidos para cortar delicadamente massas macias.O dorso é a parte mais espessa da lâmina e fornece força para a borda. Como regra geral, quanto mais espesso o dorso, mais forte é a lâmina. Espessura do dorso também é importante porque afeta o equilíbrio da faca.É a parte da faca que define a geometria da lâmina. Se inicia no dorso e vai até o fio, afilando-se mais e mais até a região de afiação.A faca de porcelana é um utensílio que dispensa a necessidade de afiação, já que nunca enferruja e não perde o corte.

Afiar facas consiste em remover o metal da lâmina para obter novamente o fio de corte. Por outro lado, amolar faca é colocar o fio cortante no lugar certo, apenas desentortando os possíveis “dentinhos” e ondulações que aparecem na lâmina.Facas de uso Diário: É importante limpar as facas logo após o uso, pois elas acumulam bactérias e pode passar para outros alimentos, então sempre após o uso limpe a faca com um pano úmido e lave com água morna e sabão, assim você além de tirar a gordura vai matar as bactérias.